Согласно информации, предоставленной ФГБУ Центр оценки качества зерна Оренбург, сотрудники отдела ветеринарно-санитарной экспертизы испытательной лаборатории Оренбургского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» зафиксировали серьезные нарушения в образцах мяса, которые не соответствуют установленным нормативным требованиям. В 14 пробах был обнаружен рост бактерий группы кишечной палочки (БГКП), а также превышение количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ), содержание которых строго регламентируется техрегламентом Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции».

Данная информация уже внесена в автоматизированную систему учета лабораторных исследований «Веста». КМАФАнМ и БГКП являются ключевыми показателями санитарного качества пищевой продукции, на основании которых можно косвенно оценить безопасность продуктов и санитарное состояние предприятий.

Специалисты ЦОК АПК поясняют, что мясо может быть инфицировано патогенными микроорганизмами на разных этапах: во время убоя, разделки, транспортировки и хранения. Нарушение условий хранения может привести к быстрой микробиальной порче продукта, что часто становится причиной микробных пищевых отравлений.

С начала текущего года в Оренбургском филиале ФГБУ «ЦОК АПК» было проведено 924 пробы мяса, из которых 32 показали положительные результаты на превышение КМАФАнМ и наличие БГКП. Таким образом, результаты контроля пищевой продукции сыграли важную роль в предотвращении появления небезопасных продуктов питания на рынке.